Saucen, Bouillon & Suppen

Beschreibung: Nicht nur für Wildgerichte ein Highlight. Passt zu Geschnetzeltem, Steaks oder auch Plätzli. Anwendung: 100-120g Pulver in 1 Lt kaltem Wasser anrühren. 5-8 Min kochen lassen. Eignet sich zu verschiedenen Fleischarten.

Anwendung: 85g oder 3 gehäufte Esslöffel in 1 Liter kaltes Wasser geben. Unter ständigem Umrühren aufkochen und während 10 bis 20 Minuten leicht kochen lassen. Gelegentlich umrühren. Zum Verfeinern 2dl Rahm oder Milch beigeben.

Für Saucen: 80-100g Roux mit 1 Liter kochendem Wasser vermengen Für Suppen: 60-70g Roux mit 1 Liter kochendem Wasser vermengen

Zubereitung: Geeignet als Beilage zu vielen Gerichten und Suppen. Kein langes Rüsten und Waschen mehr. Sofort einsatzbereit. In kochendem Wasser mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Mild und doch pikante Sauce, passt zu Teigwaren, Geflügel, Kalbs- oder Schweinefleisch und Wild.

Passt zu Fleischgerichten, Reis, Teigwaren usw. Zubereitung: 1 geäufter EL Pulver (ca. 30 g) in 1 dl kalte Milch einrühren. Unter ständigem Umrühren zum Kochen bringen und 10 Min. auf kleinem Feuer kochen. Am Schluss mit etwas Rahm verfeinern.

Kräftiger Bratengeschmack leichte transparente Bindung Zubereitung: 1 gehäufter Teelöffel (7 g) mit 1 dl kochendem Wasser übergiessen, 2 Min. kochen lassen.

Eignet sich zu Braten, Schnitzel, Fleischgerichten und Bratwürsten Zubereitung: Zubereitung: 50g Bratensauce in 5dl kaltem Wasser anrühren und unter Rühren 2 bis 3 Min. aufkochen

Morchelsauce zu Kalbs-, Schweinefleisch oder Geflügel. Serviert mit Teigwaren, Reis oder Spätzle Zubereitung: 30g Morchelsauce in 3dl lauwarmer Milch anrühren und unter ständigem Rühren 5 Min. aufkochen

Die würzige Jägersauce eignet sich besonders für Rindsbraten, Filets, Koteletts, Hackbraten u.a. Zubereitung: 70 g Jägersaucen Pulver (4 gut gehäufte Esslöffel) in 1/2 L kaltem Wasser anrühren, unter starkem Rühren aufkochen und bei kleinem Feuer 10 Min. leicht kochen lasen.

Weisse Grundsauce für Gemüse, Pilzgerichte, weisses Fleisch und zum Gratinieren. Zubereitung: 50 g Weisse Sauce in 3 dl kaltem Wasser anrühren. Ca. 5 Min. unter ständigem Rühren aufkochen. TIPP: Mit etwas Rahm vor dem Sevieren verfeinern.