Saucen

Beschreibung: Nicht nur für Wildgerichte ein Highlight. Passt zu Geschnetzeltem, Steaks oder auch Plätzli. Anwendung: 100-120g Pulver in 1 Lt kaltem Wasser anrühren. 5-8 Min kochen lassen. Eignet sich zu verschiedenen Fleischarten.

Für Saucen: 80-100g Roux mit 1 Liter kochendem Wasser vermengen Für Suppen: 60-70g Roux mit 1 Liter kochendem Wasser vermengen

Mild und doch pikante Sauce, passt zu Teigwaren, Geflügel, Kalbs- oder Schweinefleisch und Wild.

Passt zu Fleischgerichten, Reis, Teigwaren usw. Zubereitung: 1 geäufter EL Pulver (ca. 30 g) in 1 dl kalte Milch einrühren. Unter ständigem Umrühren zum Kochen bringen und 10 Min. auf kleinem Feuer kochen. Am Schluss mit etwas Rahm verfeinern.

Kräftiger Bratengeschmack leichte transparente Bindung Zubereitung: 1 gehäufter Teelöffel (7 g) mit 1 dl kochendem Wasser übergiessen, 2 Min. kochen lassen.

Eignet sich zu Braten, Schnitzel, Fleischgerichten und Bratwürsten Zubereitung: Zubereitung: 50g Bratensauce in 5dl kaltem Wasser anrühren und unter Rühren 2 bis 3 Min. aufkochen

Morchelsauce zu Kalbs-, Schweinefleisch oder Geflügel. Serviert mit Teigwaren, Reis oder Spätzle Zubereitung: 30g Morchelsauce in 3dl lauwarmer Milch anrühren und unter ständigem Rühren 5 Min. aufkochen

Die würzige Jägersauce eignet sich besonders für Rindsbraten, Filets, Koteletts, Hackbraten u.a. Zubereitung: 70 g Jägersaucen Pulver (4 gut gehäufte Esslöffel) in 1/2 L kaltem Wasser anrühren, unter starkem Rühren aufkochen und bei kleinem Feuer 10 Min. leicht kochen lasen.

Weisse Grundsauce für Gemüse, Pilzgerichte, weisses Fleisch und zum Gratinieren. Zubereitung: 50 g Weisse Sauce in 3 dl kaltem Wasser anrühren. Ca. 5 Min. unter ständigem Rühren aufkochen. TIPP: Mit etwas Rahm vor dem Sevieren verfeinern.

Eignet sich als Basis für Fleischsaucen, Bratensaucen, Rotweinsaucen

Zubereitung: 2EL (ca. 30 g) in 1,5 dl kalte Milch und 1,5 dl kaltes Wasser einrühren. Unter umrühren zum Kochen bringen und 5 - 7 Min. auf kleinem Feuer kochen.